El Mezcal
Tohue Tohue es una bebida tradicional, herencia de nuestro pasado prehispánico y emblemático de Guerrero, el mezcal debe etimológicamente su término al náhuatl "mexcalli" que significa pencas de maguey cocidas, de "metl", maguey, e "ixcalli", cocido; es decir, agave cocido al horno.
La producción de mezcal en el estado de Guerrero se basa en una materia prima única en el mundo: el agave cupreata –también llamado “maguey papalote o Maguey de Flor Ancha en las comunidades Náhuas del Rio Balsa.
Tohue Tohue utiliza para su elaboración, un maguey silvestre lo que significa que no es cultivado.
Los maestros mezcaleros recogen la sierra guerrerense para cosechar los magueyes que llevan entre 12 y 20 años para alcanzar su madurez, lo que nos asegura también que ningún químico esta utilizado para el crecimiento de la planta, es natural.
La etapa siguiente es el corte de las pencas y la extracción de la piña del Maguey...
La 
cocción de nuestros magueyes se realiza de manera ancestral en hornos artesanales siguiendo las tradiciones de los antepasados de los maestros mezcaleros de Tohue Tohue. Los hornos están construidos con bases y paredes de piedra, en los que se utiliza leña como combustible. Una vez preparado el horno se procede a colocar las piñas dentro para su cocimiento y posteriormente se cubren con una capa de palma y otra de tierra, dicho proceso de cocimiento dura aproximadamente de 6 a 8 días. Una vez cocidas las piñas estas son trasladadas al área de molienda en donde son machacadas a mano con hacha y luego trituradas mediante un molino mecánico para garantizar que la fermentación sea de manera eficaz.
El producto que se obtiene, ya molido se traslada a las tinas de madera (ayacahuite), a las que se le va agregando agua y bagazo de maguey, este proceso natural dura una semana.
El producto fermentado pasa por un proceso de doble destilado en alambique de cobre el cual es alimentado con fuego y consta de una olla un serpentín y un conector. La destilación inicia cuando se vacía el bagazo y el jugo del maguey a la olla la cual empieza a bullir y a producir vapor, el cual al pasar por el tubo conector y llegar al serpentín se convierta en líquido, obteniéndose como un primer producto las puntas del mezcal, posteriormente siguiendo con el proceso se obtiene el cuerpo y al finalizar se obtienen las colas del mezcal. Para la segunda destilación, solo se utilizan las puntas y el cuerpo obtenido de la primera destilación, del cual se obtiene como resultado, un mezcal refinado.
El Mezcal recién destilado esta envasado a mano en la misma comunidad para fomentar el trabajo local y respetar la Denominación de Origen.
Con base en sus cualidades y mediante una producción artesanal, el mezcal guerrerense Tohue Tohue enamora el paladar de los consumidores.
Tohue Tohue esta consciente del medio ambiente y esta implicado en programas de reforestación. En numerosas comunidades, las piñas cocidas en horno y los botones florales son empleados como alimento, los quiotes o inflorescencias sirven como postes y travesaños en la construcción dechozas; de las hojas se extraen fibras, con las que se elaboran mecates, morrales, costales, mecapales y diversas artesanías.